La inteligencia artificial ha dejado de ser una tecnología asociada exclusivamente al futuro. Hoy está presente en diferentes ámbitos y empieza a integrarse también en diferentes procesos del sector agroalimentario.  

Desde el cultivo hasta la producción, la distribución o la gestión de la cadena de suministro, la IA puede ayudar a analizar una gran cantidad de información y facilitar la toma de decisiones.  

Su incorporación llega en un contexto en el que el sector debe responder a retos como el cambio climático y la necesidad de utilizar los recursos de forma más eficiente. 

La IA no solo cambia la forma en la que usamos la tecnología, también nos ofrece herramientas para avanzar hacia una cadena alimentaria más sostenible y competitiva.

Aplicaciones de la inteligencia artificial en la alimentación  

El desarrollo de esta herramienta abre nuevas posibilidades en distintos ámbitos y puede mejorar la gestión de los diferentes procesos. 

En el campo 

Puede utilizarse para prever cosechas, detectar enfermedades o identificar las necesidades de los cultivos, ayudando a anticipar posibles problemas y ajustar las actuaciones en cada momento. 

En la producción 

En la industria alimentaria, la IA puede ayudar a controlar los procesos de producción, detectar potenciales anomalías y anticipar necesidades de mantenimiento. De este modo, permite identificar posibles problemas antes de que afecten al funcionamiento de las instalaciones.

En la cadena de suministro 

También puede aplicarse a la previsión de la demanda, la planificación de inventarios y en la optimización de las operaciones logísticas, favoreciendo una mejor coordinación entre las diferentes etapas de la cadena de suministro.  

¿Dónde aplicamos la inteligencia artificial en Importaco?

La inteligencia artificial está empezando a formar parte de nuestra forma de trabajar, ayudándonos a analizar mejor la información, automatizar tareas y facilitar la toma de decisiones. 

Nuestro enfoque parte de una idea clara: la tecnología debe estar al servicio de las personas y aportar valor real a los procesos, siempre desde un uso responsable, seguro y alineado con las necesidades del negocio. 

Una herramienta al alcance de la organización 

Uno de los primeros pasos ha sido facilitar el acceso a herramientas corporativas de inteligencia artificial generativa, como ChatGPT y Microsoft Copilot, para apoyar tareas del día a día. 

Su uso se extiende a ámbitos como el análisis y síntesis de información, la elaboración de documentación, la traducción, la formación, la generación de contenidos o el apoyo en la resolución de consultas. 

El objetivo no es únicamente incorporar nuevas herramientas, sino aprender a utilizarlas de forma eficiente y responsable, identificando aquellos casos en los que realmente pueden mejorar nuestra manera de trabajar. 

Nuevas capacidades en nuestras plataformas de negocio 

La evolución de las principales plataformas empresariales está incorporando progresivamente nuevas funcionalidades basadas en inteligencia artificial. 

En Importaco analizamos estas capacidades para identificar cómo pueden contribuir a simplificar tareas, mejorar el acceso a la información y optimizar determinados procesos de negocio. 

El reto está en convertir la tecnología en soluciones prácticas que ayuden a nuestros equipos a trabajar de forma más ágil, eficiente y orientada a la mejora continua. 

Más precisión en producción y calidad 

La inteligencia artificial también tiene aplicaciones en el entorno industrial. 

En nuestras operaciones utilizamos tecnologías de visión artificial que permiten reforzar determinados controles durante los procesos productivos y mejorar la capacidad de análisis de la información. 

Asimismo, exploramos modelos predictivos aplicados a la calidad, capaces de identificar patrones y relaciones entre diferentes variables. De esta forma, los datos históricos pueden convertirse en conocimiento útil para anticipar posibles desviaciones, reforzar los controles y apoyar la mejora continua.

Inteligencia artificial para gestionar el conocimiento 

Otra de las áreas con mayor potencial es la creación de asistentes y agentes especializados capaces de consultar documentación, organizar información y responder preguntas en lenguaje natural. 

Estas soluciones pueden facilitar el acceso a procedimientos, documentación interna y conocimiento corporativo, reduciendo tiempos de búsqueda y haciendo la información más accesible para las personas. 

También estamos explorando su aplicación en ámbitos como el análisis de información de negocio, el soporte tecnológico y la automatización de determinadas tareas administrativas y técnicas. 

Una evolución basada en casos reales 

Nuestro enfoque hacia la inteligencia artificial parte de una idea sencilla y es que la tecnología genera valor cuando responde a una necesidad concreta. Por ello, combinamos iniciativas ya operativas, proyectos piloto y capacidades que se incorporarán a medida que evolucione nuestra arquitectura tecnológica. 

Más que implantar la IA como un fin en sí mismo, buscamos integrarla progresivamente en la organización como una herramienta de apoyo a las personas, así como también facilitar el acceso al conocimiento, automatizando tareas repetitivas y permitiendo tomar decisiones mejor informadas. 

El valor de las personas  

La incorporación de estas herramientas no sustituye el conocimiento ni la experiencia de los profesionales del sector agroalimentario, sino que permite poner estas capacidades al servicio de nuevas formas de trabajo y toma de decisiones. 

La tecnología puede aportar información y nuevas perspectivas, pero son las personas quienes conocen el contexto y deciden cómo actuar. Avanzar en el uso de la IA significa, por tanto, complementar las capacidades existentes con nuevas herramientas para seguir optimizando la forma de trabajar.

Una herramienta para seguir avanzando

La inteligencia artificial está abriendo nuevas posibilidades para el sector agroalimentario y su aplicación seguirá evolucionando a medida que aumenten las capacidades tecnológicas y el conocimiento sobre su uso. 

El reto está en saber cómo aprovechar estas nuevas herramientas para responder a las necesidades reales del sector, integrando la innovación en los procesos y generando valor en cada etapa de la cadena alimentaria. Solo así será posible avanzar hacia un sector más preparado para los retos del futuro.  

 En Importaco seguimos avanzando en este camino con un enfoque basado en la utilidad, la seguridad y el aprendizaje continuo, buscando que la tecnología contribuya a mejorar la eficiencia, el conocimiento y la capacidad de innovación de toda la organización. 

El mercado de frutos secos orgánicos ha experimentado un notable crecimiento en Europa en los últimos años, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por opciones de alimentos saludables y naturales. Estos frutos secos, reconocidos por su alto valor nutricional, son una fuente rica en minerales, vitaminas, calcio, potasio, hierro y fibra. A diferencia de los frutos secos convencionales, los orgánicos no contienen conservantes ni pesticidas, lo que los convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan una alimentación más saludable y sostenible.

A medida que los consumidores se muestran cada vez más conscientes de problemas de salud como la obesidad, las enfermedades cardíacas y otras afecciones relacionadas con una dieta poco saludable, buscan alternativas alimenticias que les ofrezcan beneficios para su bienestar. En este sentido, los frutos secos orgánicos son una excelente opción gracias a sus propiedades antioxidantes, su bajo contenido de colesterol y su capacidad para mejorar la salud cardiovascular.

Los frutos secos orgánicos no solo se consumen como snacks, sino que también están siendo incorporados en diversas industrias, como la panadería, la confitería, los lácteos y las bebidas. Esta tendencia abre nuevas oportunidades para las empresas que operan en este sector. Productos elaborados con frutos secos, como barritas energéticas, cereales y postres, están en auge, lo que impulsa aún más el crecimiento de este mercado.

Beneficios científicos y expansión en nuevos mercados

Diversos estudios científicos han confirmado los beneficios de consumir frutos secos orgánicos, lo que ha contribuido a su creciente popularidad. Por ejemplo, el estudio Dried Fruit Intake and Cancer demostró que el consumo regular de frutos secos puede reducir el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, como los de páncreas, colon, estómago, próstata y vejiga. Además, organismos como el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) respaldan esta tendencia al proporcionar información adicional sobre los beneficios nutricionales de estos productos.

Las empresas productoras y comercializadoras de frutos secos orgánicos están invirtiendo constantemente en innovación y tomando en cuenta estos hallazgos científicos. De hecho, se espera que el mercado global de estos productos continúe creciendo hasta 2028, especialmente en regiones como América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. Este crecimiento está impulsado no solo por el cambio en las preferencias de los consumidores y sus beneficios para la salud, sino también por la expansión de los canales de distribución, como los supermercados, las tiendas especializadas en alimentos saludables y las plataformas de comercio electrónico. Un claro ejemplo de este crecimiento es la creciente popularidad de las pasas en la industria del chocolate, lo que refleja el potencial de este sector para desarrollarse más allá del consumo tradicional.

El mercado continúa enfocándose en estas tendencias relacionadas con los frutos secos orgánicos, y en Importaco seguiremos trabajando para mejorar nuestros productos, con el objetivo de ofrecer opciones más saludables sin renunciar a la calidad.

Cuatro de los valores más importantes para Importaco son la calidad, la salud, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Cada día trabajamos para implementarlos estrechando un fuerte vínculo con los principios de innovación responsable, los cuales guían todos nuestros proyectos de investigación y desarrollo.

Uno de los proyectos más destacados que estamos llevando a cabo es el de alimentación avanzada. Este proyecto tiene como objetivo principal potenciar los innumerables beneficios de los frutos secos para mejorar la salud de las personas a través de una dieta equilibrada y saludable. Para lograrlo, llevamos a cabo investigaciones exhaustivas en diversas áreas.

Una de las áreas clave de investigación se centra en el diseño de productos que se adapten a las necesidades específicas de diferentes grupos demográficos, como adultos y niños. Queremos asegurarnos de que nuestros productos no solo sean deliciosos, sino también altamente nutritivos y adecuados para todas las edades.

Otra línea de investigación es el estudio de las propiedades funcionales de los frutos secos. Queremos comprender en profundidad cómo estos alimentos pueden contribuir al bienestar de las personas y cómo pueden incorporarse de manera efectiva en una dieta equilibrada.

Los beneficios de los frutos secos para la salud

La alimentación avanzada es un proyecto que surge de la profunda experiencia y conocimiento que hemos acumulado en Importaco en relación con los frutos secos y sus beneficios para la salud. Estamos comprometidos con la transparencia en nuestros procesos y abordamos esta investigación desde una perspectiva multidisciplinar.

Trabajamos estrechamente con una amplia gama de colaboradores, incluyendo clientes, centros tecnológicos, startups e investigadores en campos como las ciencias sociales y de la salud. Esta colaboración nos permite explorar nuevas vías de investigación que se centran en tres aspectos esenciales: bienestar, nutrición y tecnología.

Dentro del marco de resolución de retos de I+D+i de nuestra empresa, el equipo multidisciplinar del Área de Calidad, MA e Innovación comenzó en 2022 un proyecto innovador. Este proyecto se enfocó en la exploración de estrategias biotecnológicas para eliminar o reducir significativamente la presencia de alérgenos en los frutos secos. En este proceso, se evaluaron diversas tecnologías, incluyendo tratamientos térmicos, fisicoquímicos y biológicos.

Este proyecto también nos brindó la oportunidad de colaborar con el grupo de investigación en alergias del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, en Valencia (España) de la mano del Dr. Ramón López Salgueiro, uno de sus alergólogos más experimentados. Esta colaboración nos ha permitido abordar casos específicos de alergias con el consejo profesional del Dr. López y explorar la posibilidad de eliminar la declaración de presencia de trazas de frutos de cáscara en nuestros productos.

Estamos comprometidos con la investigación y la innovación responsable en el campo de la alimentación avanzada. Nuestro objetivo es continuar desarrollando productos que contribuyan a la salud y el bienestar de las personas, mientras avanzamos en nuestro conocimiento y en mejorar la calidad de vida de los consumidores.

En Importaco trabajamos enfocados en la excelencia de todos y cada uno de los departamentos que conforman nuestra compañía. Para ello implementamos una serie de estrategias para mejorar cada aspecto de la cadena de valor. Entre ellas se encuentra la aplicación del programa POKA.

Se trata de la vertiente digital del Proyecto Proa, el cual busca poner en valor nuestra apuesta por la seguridad alimentaria, la calidad y la innovación en la producción de frutos secos, frutas desecadas y agua mineral. Esta aplicación se usa en fábrica y brinda a los operarios un fácil acceso a los procedimientos relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria. Además, nos permite realizar y monitorear informes completos de inspecciones de calidad y comunicarlos a los responsables del tratamiento de estos datos.

El objetivo final de su aplicación es reducir incidencias y riesgos operativos a la vez que se mejora la formación y el acceso a la información de calidad. De esta manera, optimizamos la comunicación entre empleados al compartir lecciones aprendidas y fomentamos la colaboración transversal dentro de la compañía. Esto nos ha permitido construir una cultura de estandarización entre fábricas, garantizando una manera protocolizada de trabajar mediante la creación de una red de equipos.

 

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Apuesta por la calidad y la innovación

Cada empleado y empleada de Importaco ha recibido una formación específica para manejar las tabletas informáticas a través de las cuales puede conocer los procedimientos operativos e instrucciones de trabajo, así como las tareas asignadas a la línea productiva.

Gracias a este sistema de trabajo, nuestros equipos informan en tiempo real del estado de la maquinaria y los procesos desarrollado dentro de las fábricas. Además, este este programa cuenta con enfoque de circuito cerrado para la resolución de problemas que apoya e involucra a todos los trabajadores en la cultura colaborativa interdepartamental del grupo.

Dentro de nuestra apuesta por la innovación y la tecnología, para Importaco es fundamental la aplicación de este programa, ya que nos ha permitido agilizar los procesos y garantizar el cumplimiento de protocolos como el control de la granulometría, la estanqueidad de los envases o la aplicación de los procesos de higiene.